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Geschichte der Buchscheer

-   Apfelweinkultur wie vor 140 Jahren   -

Unser Name

Wir begrüßen Dich herzlich in einer der ältesten Apfelweinwirtschaften Frankfurts. Gegründet wurde die Buchscheer 1876 von Adam Theobald. In nunmehr 5. Generation freuen wir uns, Ihnen ein gutes Stück Frankfurter Tradition bieten zu können. Der Name Buchscheer stammt, laut Auskunft des Instituts für Stadtgeschichte, aus dem 16. / 17. Jahrhundert. Zu dieser Zeit führten die Bauern Ihre Schweine und die Schäfer Ihre Herden in den Wald zur Bucheckern -und Eichelmast. So leitet sich Buch... hier von Buche ab. Scheer kommt aus dem Alt- und bzw. Mittelhochdeutschen und bedeutet Mäh- oder Weideland.

Unser Apfelwein

Damals wie heute wird der Apfelwein in der Buchscheer ausschließlich selbst gekeltert. Wie das geschieht, können Sie in der Kelterzeit im September / Oktober selbst miterleben. Für unseren Apfelwein verwenden wir ausgesuchtes Streuobst der umliegenden Landschaften, d.h. aus der Wetterau, dem Taunus, dem Odenwald, dem Spessart und nicht zuletzt aus den umliegenden Gärten. Beim Ausbau des Apfelweins verwenden wir keine Reinzuchthefen, denn für die Vergärung braucht es lediglich die natürlichen Hefen, die sich auf den Streuobstäpfeln befinden.

Eine Frage der Natur

Der Apfelwein wird nur durch die Gerbstoffe und Säuren der Streuobstäpfel geklärt, eine Filtration, die zulasten des Aromas gehen würde, wird so vermieden.

Unser Schoppen ist deshalb ein ausgesprochenes Naturprodukt. Geschmackliche Unterschiede in Fruchtigkeit, Herbe und Alkoholgehalt sind so von Fass zu Fass möglich und auch gewollt. Neu seit Herbst 2008 ist, dass wir auch unseren Apfelsaft selbst herstellen - mit der gleichen Sorgfalt und Hingabe, wie unseren Apfelwein. In unserer Küche werden die Speisen stets in handwerklicher Tradition frisch zubereitet, so werden z.B. unser Kartoffelbrei wie auch die Bratkartoffeln aus frischen Kartoffeln hergestellt und mit guter Butter verfeinert. Auch finden in unserer Küche keinerlei Geschmacksverstärker Verwendung!

Eure Familie Theobald wünscht euch einen angenehmen Aufenthalt in der Buchscheer!

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